| |
|
|
PLAKALI YOĞURT SÜTÜ
EVAPORATÖRÜ
Minimum enerji kullanımı ile maksimum verim
Sistemin ekonomik
faydaları
• Azalan yakıt tüketimi
• Kısalan evaporasyon süresi ile kısa sürede üretim
• Azalan soğutma suyu tüketimi
• Buhar, su, elektrik enerjisinden tasarruf
• Pastörizasyon sistemi ile uyumlu adaptasyon
• C.I.P. sistemi ile temizliğe uygun dizayn
İki Kademeli Plakalı
Yoğurt Sütü Evaporatörü
Sistem, enerjiden azami tasarruf sağlayacak,
kolay işletilecek ve C.I.P. temizliğe uygun dizayndadır. Evaporatör
rejime girdikten sonra, sütün tek bir geçişte yoğunlaşması
sağlanarak arzu edilirse 24 saat kontinü üretim yapılabilir.
Sistemimizde kullanılan ısı değiştiricisi gövdeleri, AISI 304 kalite
paslanmaz çelik olup kendi imalatımızdır. Plakalar ve contaları
orijinal Alfa Laval mamulüdür. Süt pompaları, genleşme tankları,
boru, vana ve fitings malzemesi, AISI 304 kalite pslanmaz
çeliktendir. Evaporatör grubu, çelik bir platforma monteli olarak
teslim edilir. Sistem otomasyonunu sağlayan elektrik, elektronik
cihaz ve ekipmanlar, paslanmaz çelik bir pano içine
yerleştirilmiştir.
Sistemin Çalışma
Prensibi
Evaporatör grubu, sıcak su hazırlama, süt
besleme, ekonomizer, iki ayrı evaporasyon ile vakum+kondensasyon
bölümlerinden oluşur. Tesisteki süt tankından gelen süt, çürük süt
buharı ile ön ısıtmaya tabi tutulur, daha sonra birinci kademe
evaporasyon bölümüne gelir. Birinci kademe evaporasyon bölümü, bir
plakalı ısı değiştiricisi ve genleşme tankından oluşur. Sıcak su
hazırlama bölümü ile bu bölüm arasında sirküle edilen su, sütün ilk
buharlaşmasını sağlar. Genleşme tankına sütün buharı, sütten
ayrılarak ikinci kademe evaporasyonu ısı değiştiricisine gider. Süt
ise pompa ile bu bölüme basılır. Birinci kademede toplam
evaporasyonun yarısı gerçekleşir. İkinci kademe evaporasyonu için,
yalnızca birinci kademeden elde edilen süt buharının enerjisi
kullanılır. Bu bölümde toplam evaporasyonun kalan yarısı
gerçekleşir. Çıkan buhar, gelen ilk sütün ısıtılmasında kullanılır.
Sistemden çıkan atık süt buharı, bir plakalı ısı değiştiricisinde
kuyu suyu yada duruma göre kule suyu kullanılarak yoğunlaştırılır.
Bu ısı değiştiricisinin kullanılması çok küçük kapasiteli bir vakum
pompası ile çalışabilmesi imkanını sağlar. İkinci kademe
evaporasyondan çıkan süt, yoğurt imalatı için gereken kıvamda olup,
yaklaşık 70ºC sıcaklıktadır. Müşteri talebine göre bu sütü, ilave
plakalı ısı değiştiricisi kullanılarak 95ºC sıcaklığa ısıtmak, 4ºC
depolama sıcaklığına soğutmak veya pastörizatör ünitesine bağlamak
mümkündür.
Sistemin Avantajları
• Sistemde, süt çok kısa süre kaldığından ve
sirkülasyon yapılmadığından, hırpalanmaz, kapasitesi düşmez.
• Süt giriş sıcaklığı +4ºC’dir
• 100 kg evaporasyon için yaklaşık 60kg buhar tüketimi
• Daha düşük vakum pompası ile daha az elektrik enerjisi kullanımı
• Çok az soğutma suyu tüketimi. Kontinu olması nedeniyle
pastörizatör grubu ile seri çalışabilmesi
• Buhar, su ve elektrik enerjisinden yapılacak tasarruf, sistemin
çok kısa sürede kendini amorti etmesi
• İstenmesi durumunda 42ºC veya 85ºC’lik süt çıkış sıcaklığı elde
etme imkanı sağlamaktadır
• Plakalı evaporatör, kule tipi evaporatörlere göre %50 daha az
buhar, daha az elektrik ve %70 az su kullanmaktadır.
|
|
